- EAN13
- 9782019453596
- ISBN
- 978-2-01-945359-6
- Éditeur
- Hachette Pratique
- Date de publication
- 02/10/2024
- Collection
- Cuisine
- Nombre de pages
- 272
- Dimensions
- 28 x 23,6 cm
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
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Figure emblématique du renouveau culinaire israélien, Assaf Granit a
initié son succès en ouvrant un premier restaurant près de Machne-Yehuda,
le grand marché de Jerusalem Est.
L’idée est simple : cuisiner au plus près des produits des plats goûteux, énergiques, colorés, inventifs et redonner du souffle à cette gastronomie cosmopolite et jubilatoire, née de l’adaptation de toutes les traditions rapportées de la diaspora. Assaf Granit a créé en dix ans un empire de tables branchées, de Jérusalem à Paris en passant par Londres.
Dans ce livre il partage des plats simples mais inventifs, qu'il prépare dans ses restaurants ou en famille. Ces recettes s'inspirent de son enfance mais sont également le reflet de traditions culinaires de tout le bassin méditerranéen : collection de mezze, Shishbarak à la mode levantine, Aubergines grillées au charbon de bois, Calamars frits, Ris de veau grillé, Ragoût d’artichauts façon marocco-israélienne, Agneau Mansaf, Loup de mer comme à Jérusalem, Couscous, Gormeh Sabzi… 100 recettes d’un réjouissant bazar de saveurs venues des quatre coins du monde.
initié son succès en ouvrant un premier restaurant près de Machne-Yehuda,
le grand marché de Jerusalem Est.
L’idée est simple : cuisiner au plus près des produits des plats goûteux, énergiques, colorés, inventifs et redonner du souffle à cette gastronomie cosmopolite et jubilatoire, née de l’adaptation de toutes les traditions rapportées de la diaspora. Assaf Granit a créé en dix ans un empire de tables branchées, de Jérusalem à Paris en passant par Londres.
Dans ce livre il partage des plats simples mais inventifs, qu'il prépare dans ses restaurants ou en famille. Ces recettes s'inspirent de son enfance mais sont également le reflet de traditions culinaires de tout le bassin méditerranéen : collection de mezze, Shishbarak à la mode levantine, Aubergines grillées au charbon de bois, Calamars frits, Ris de veau grillé, Ragoût d’artichauts façon marocco-israélienne, Agneau Mansaf, Loup de mer comme à Jérusalem, Couscous, Gormeh Sabzi… 100 recettes d’un réjouissant bazar de saveurs venues des quatre coins du monde.
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