Praliné

Prenez des noisettes ou des amandes torréfiées, faites-les caraméliser, broyez… vous obtenez du praliné ! Une irrésistible pâte à la texture fondante, au croustillant surprenant et au goût puissant. La recette paraît simple, mais il faut le savoir-faire d’un grand chef pour apprendre et maîtriser toutes les étapes.